Mention Complémentaire Sommellerie

Pour promouvoir et effectuer le service des boissons et développer ses compétences commerciales.

La formation se fait par alternance sur 1 an. 420 h de formation, 1 semaine sur 3 à l’UFA

Rémunération  en fonction de l’âge. De plus le  salaire de l’apprenti est exonéré de charges. Un supplément de 15% doit être appliqué au taux pour les formations complémentaires.

Classe de 12 élèves. Diplôme d’état de niveau V.

Le titulaire de la mention complémentaire Sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons. C’est un employé qui, sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de promouvoir et d’effectuer le service des boissons. Il participe au service de restaurant.

Il exerce son activité dans tous les établissements de restauration qui souhaitent valoriser la commercialisation des boissons en France ou à l’étranger. Il peut aussi exercer dans le secteur de la distribution et du commerce. Ceci implique la connaissance pratique d’au moins une langue étrangère.

 

CONDITIONS :

L’accès est ouvert aux étudiants de l’enseignement hôtelier du CAP, BAC pro au BTS quelle que soit la spécialité.

Avoir entre 16 et 29 ans.

ADMISSION :

Après la réception du dossier d’inscription et entretien de motivation.

CONTENU DE LA FORMATION :

  • La connaissance des boissons et de l’analyse sensorielle l’utilisation et l’entretien du matériel et des équipements spécifiques
  • Les opérations d’entretien et de mise en place nécessaires au service des boissons
  • Le service des boissons (y compris les opérations de fin de service)
  • La participation aux travaux de la cave centrale (réception, rangement, stockage, entretien)
  • La mise en place de la cave du jour et la réalisation des travaux annexes
  • Les connaissances de base de la législation en vigueur sur les boissons et leur commercialisation.
  • La connaissance de son environnement géographique, touristique, historique, culturel et gastronomique.

 

 

OBLIGATIONS :

Les études sont gratuites mais un contrat de travail avec une entreprise doit être signé pour finaliser l’inscription.

 

QUALITÉS :

  • Intérêt pour le monde du vin
  • Sobriété
  • Excellente présentation et bonne élocution
  • Bon relationnel et sens du service.

 

DÉBOUCHÉS :

Employé-ée très qualifié-ée dans : un hôtel renommé, un restaurant gastronomique, métier du commercial (magasins de restaurant de luxe)

 

 

JOURNEE PORTES OUVERTES REPORTEE A UNE DATE ULTERIEURE.